Kärleksmums

Så var det då dags för Kajsas födelsedag. I år hade hon önskat sig en kärleksmumstårta. Personligen tycker jag den blev helt episk. Mättande. Chokladig. FET. Kort sagt, något av det bästa som hänt mänskligheten.

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält 150 gram smör.
3. Blanda 1 tsk vaniljpulver, 1 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl, 1½ msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver samt 2 msk kakao i en bunke. Se till att få bort så mycket klumpar som möjligt.
4. Vispa 6 ägg och ca 1½ msk honung. Behöver vispas länge, typ minst 5 minuter.
5. Häll det smälta smöret och 1 dl grädde i äggvispet. Vispa väl.
6. Häll i torrvarorna.
7. Ös gegget i en bakplåtspappersklädd sockerkaksform. Jag tog en rund eftersom jag ville göra en rund tårta. Vill du göra traditionellt rätvinkliga kärleksmums kan en rektangulär form vara bättre lämpad.
8. Grädda i mitten av ugnen tills den börjar få lite färg. Jag upplevde att denna smet inte kladdar ner en teststicka lika lätt som mjölsmet, så det testet funkar inte lika bra här. Du får helt enkelt gå på känn.
9. Låt svalna.
10. Smält 200 gram choklad. 85+% kakao.
11. Häll i ½-1 dl grädde.
12. Smeta ut över kakan och toppa med vad du vill. Vi hade kokos, men här finns ju utrymme för improvisation. Varför inte legobitar? Eller gräs?

Currygryta med lax och nudlar.

Julaftonens middag blev inte traditionellt julbord. Eftersom vi aldrig gör som en ska.

Vi använde vår stora gjutjärnsgryta för att få plats med allt!

Fräs gul lök, champinjoner, brysselkål delad i halvor och laxfilé tärnad i bitar i rikligt med curry. Häll på en burk kokosmjölk och låt puttra i tio minuter.
Lägg i ett paket sjögräsnudlar (är inte jättevanliga, men kommer mer och mer, leta bland asiatiska varorna i butiken). Klipp gärna sönder nudlarna innan så klibbar de inte ihop sig.

Servera med handskalade räkor och torrostade cashewnötter.

Fett gott!

Fika på tredje advent: Saffransbullar

Mormor har varit på besök ett par dagar. Idag bjöd hon oss på supersmarriga saffransbullar med överraskning.

Vispa 8 äggmed 4 msk honung.
Blanda ihop 1 dl kokosmjöl,  3 dl mandelmjöl,  4 msk fiberhusk, 4 tsk bakpulver och 2 pkt saffran.
Rör ner i äggen.

Låt svälla i tio minuter.

Rulla smeten i bakplåtspapper till en lång korv. Dela den sen i 24 bitar och lägg i bullformar.

Rör ihop övverraskningen: 100-200 g smör,  1 dl mandelsmör 2 tsk honung och lite vaniljpulver.
Klicka ut lite på varje bulle.

Pensla bullarna med ägg och strö över lite kokosflingor.

Grädda 175 grader i ca 20-30 minuter.

Fett gott!

Bokrecension: Energibarn - våra älskade skitungar.

Denna bok blev helgens läsning. En trevlig och lättläst bok som handlar om barn med neuropsykiatriska funktionsnedsättningar. Författaren heter Anna Hallén, vars blogg ni hittar här.

Anledningen till att jag valde att läsa denna bok är därför att jag vill lära mig mer om kostens påverkan på NPF-barn. Ett, ganska stort, avsnitt i boken berör nämligen just detta.

I början av boken presenterar Anna sig själv och beskriver sin barndom som just ett av dessa energibarn. Detta ger mig som läsare en förståelse för att "hon vet vad hon skriver om". För mig betyder nämligen egna erfarenheter precis lika tungt som vetenskaplig fakta. 

En kombination är ju dock det bästa, vilket jag kan se som en brist i boken. Jag hade gärna sett fler referenser till avsnittet om kosten.

Som en "handbok" fungerar denna boken utmärkt, jag rekommenderar människor som inte har så mycket kunskap i ämnet NPF att läsa denna, och i synnerhet avsnittet om kosten.

Detta är en helt personlig åsikt och tro, men JAG är ju övertygad om att SÅ många barn, både de med diagnoser och de utan, skulle må så mycket bättre både psykiskt och fysiskt om de inte stoppade i sig/ blir istoppade så mycket SKIT som bara leder till bergodalbaneblodsocker och störda hormoner!

Som sagt, avsnittet om kosten var det som jag kände att jag fick ut mest av, förmodligen därför att jag redan har mycket faktakunskap och egna erfarenheter, genom jobbet, om NPF, som de andra avsnitten i boken berörde. Men, jag vill veta mer! Kommer därför nu leta vidare efter fler böcker som tar upp just kosten i kombination med NPF.

En sista kommentar (som jag vet är mycket kontroversiell. Men, hela jag är ganska kontroversiell, så varför inte); plocka bort gluten, socker och tillsatser ur barnens kost så kommer det garanterat ske positiva förändringar. Oavsett om din unge har en diagnos eller ej.

Middag på en kvart.

Mumsig snabbmat alá Lågkolhydrat.

För två personer:

Färsk grönkål, riv bort bladen från de tjocka stjälkarna. Lägg på en plåt. Ringla över olja och strö på flingsalt. In i ugnen, 200 grader i ca tio minuter. De ska bli krispiga.

Värm en burk med champinjonkräm (finns bland konserverna). Spä ut med vispgrädde till lagom sås-konsistens.

Stek ett paket av ICA:s frysta tonfisk. Ungefär två-tre minuter på varje sida, något längre om den fortfarande är fryst.

Avnjut sedan en fantastiskt fullfet middag på ca 15 minuter!

Fett gott! 

Ketchup

Jag gjorde egen ketchup häromdagen, blev supersmarrig.
Alfred åt ur burken med sked - känns som ett bra betyg!

Koka upp ett paket ekologiska passerade tomater tillsammans med en tsk kanel och en tsk kardemumma.
Låt det reducera till lagom konsistens.

Färdigt!

Fett gott!

Mandelmassa utan socker!

Mandelmassa är ju apigt gott.

Men skulle jag äta fabriksgjord mandelmassa idag skulle förmodligen min tunga krulla ihop sig av sötman.
Det tillsammans med alla andra äckliga bieffekter sockret har på kroppen gör att jag aldrig skulle ta i sådana produkter ens med tång nu för tiden.

Så, det var bara att kavla upp ärmarna och göra det själv.

2 dl mandlar,  en klick honung och en skvätt vatten (gjorde på måfå). Kör i matberedaren tills den har en bra rull-konsistens.

Honung!?! Det är väl inte LCHF?!?!&#&^3&#*^#3&# Tänker du kanske nu.

Lugn säger jag nu. Jag ska förklara hur vi tänker med sötning.
Men, det kräver nog sitt eget inlägg, så jag tar det vid ett senare tillfälle.

Jag valde att doppa mandelmassebollarna i 90-procentig choklad.

Fett gott!

Fiskburgare

Detta blev vår pesce-variant av pannbiff.

Går att göra med vilken fisk som helst.
Jag använde rödspätta ( msc-märkt of course) denna gång.
Kör ett paket tinad fryst fisk, en lök, ett ägg, ca 1-2 msk fiberhusk och salt och peppar i matberedaren.
Forma till biffar, eller bollar om du hellre vill det.
Stek i mycket smöööör!

Vi åt det som hamburgare, tillsammans med nybakat lowcarb-bröd, ost, citronmajonnäs och massor grönsaker.

Fett gott!

Grymma lussebullar.

Vispa tio ägg länge, typ fem minuter. Detta gör att bullarna blir fluffiga. Smällt 100 g smör och rör i. Häll sen i 2 dl kokosmjöl, 2 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver och 1 1/2 paket saffran och vispa ihop. Jag rörde sen i en näve gojibär eftersom jag inte vill använda russin.
Klicka i smeten i formar och grädda sen ca 25 minuter.

Fett gott! 

Bokrecension: The Primal Blueprint

Okej, så en grej vi tänkte ägna bloggen är bokrecensioner. Kanske mest böcker som är relaterade till vår livsstil på något sätt.
I början på året satt jag och kikade på YouTube och hittade någon random video från en paleokonferens. Just denna video visade en frågestund där Mark Sisson och Robb Wolf satt i panelen (tror det var dom i alla fall). Givetvis gjorde de reklam för sina böcker, vilket jag nappade på (Robb Wolfs bok "The Paleo Solution" kommer i en annan recension).

En lite kul grej med boken, eller hela Mark Sissons varumärke förresten, är karaktären Grok. Det är en fiktiv person som lever under äldre stenåldern. Man får i boken vid flera tillfällen följa Grok och hans familj i det dagliga livet, ofta i kontrast till den nutida familjen Korg. Mark använder Grok som ett effektivt medel  för att få argumenten för en paleo-livsstil att verka trovärdiga.

Boken är upplagd efter vad Sisson kallar "The Ten Primal Blueprint Laws". Lagarna är:

1. Ät växter och djur
2. Undvik giftiga saker
3. Rör dig ofta och långsamt (tänk "nomad")
4. Lyft tunga saker
5. Sprinta någon gång ibland
6. Få tillräckligt med sömn
7. Lek
8. Få tillräckligt med solljus
9. Undvik dumma misstag
10. Använd hjärnan

Boken avslutas med en slags snabbreferens som kommer väl till pass när man är nybörjare.

Överlag tycker jag det är en bra nybörjarbok. Sisson skriver lite skojigt och han använder inte alltför svåra ord. Det enda jag har lite svårt med (och det är inget ovanligt i paleokretsar) är han romantiserar stenålderslivet lite. Man får ofta känslan av att livet var perfekt på stenåldern, och det köper jag inte för en sekund. Om du känner för att riva av en bok på engelska så är den ändå läsvärd. Det var den första boken om paleo jag läste, och den fick mig att bli nyfiken på mer.

Glögg

På söndag är det första advent. Vad passar då bättre än lite glögg på fredagskvällen!

Jag vill varken ha tillsatser kemikalier eller överdrivet mycket socker i min glögg. Jag hade därför inget annan val än att göra min egen.

Det var barnsligt enkelt att få till den!

Jag började med att koka upp ett paket med outspädd (ekologisk) tranbärsdricka tillsammans med en kanelstång och ungefär fem stycken nejlikor.
Jag antar att det går bra att använda en annan smak på drickan, om så önskas.

När det hade fått koka ihop ett slag så hällde jag i en flaska rödvin. Jag använde Adobe, ett prisvärt vin jag hittade på systembolaget.

Var noga med att det inte ska koka efter att vinet är ihällt!

Resultatet blev supersmarrigt, långt över förväntan.
Jag trodde att det skulle vara svårt att få till glöggsmaken, men det var verkligen inget problem.

Ha det fett! /Kajsa

Laxgryta

Snabblagad och fantastiskt god laxgryta!

Hacka en lök, tärna fem laxfiléer och en halv butternut-pumpa, fräs allt tillsammans i en stor gryta. Självklart fräses det i SMÖR. Riktigt smör och inget kemikaliskt kolijox som säljs under namnet "margarin".

Jag älskar smör. Så förbannat gott.

Nävål, när det har fräst en stund hälls en burk kokosmjölk i och på med lite salt och peppar.
Låt det koka under lock tills fisken är färdig och pumpan är mjuk.
Det tar max 30 minuter. Snarare typ 20 minuter.

Vi åt det tillsammans med ångkokt broccoli.
Och självklart lite extra smör.

Smör ♥

Fett gott!

En blogg är född på denna dag!

Kajsa: "Nu tror dom att vi är jättekristna. Men, fuck you, här får du en ostskalle."
Simon: "ehhhh???????" *äterenostrulle*

Nu har vi lagt ribban för hur denna blogg kommer att leverera.
Vi själva tycker att vi är jätteroliga. Förmodligen ingen annan.

Vi är en familj som består av Simon 29 jordsnurr.
Kajsa: "Fast det låter ju som 29 dagar. Då får det ju heta solsnurr eller nåt."
Kajsa fyller i år 26. fyra dagar innan Jäsus fölsedag.
Alfred. föddes inte 111111. Inte 110111 heller. Men 110113 föddes han. Kan du räkna så vet du hur old he is.
Vi har en katt också. Jansson. Katten som alla glömde.

Det kommer att bli mycket snack om lågkolhydratskost, du vet, smör och så.
Vi brinner hjärtligt mycket för mat. Bra mat.
Mat som är bra för oss själva och miljön, men även bra ur ett djuretiskt perspektiv.

Vi kommer diskutera saker som vi funderar på, brinner för och skrattar åt.

Planer finns även på att starta en podcast.
Förhoppningsvis release innan jul.

Ha det fett!

/ Simon & Kajsa